Betterave et pousses d'épinards : toutes nos recettes

Name: En panne d'idées pour cuisiner la betterave ? Testez nos recettes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: betterave
Ingredients: 12 noix de saint-jacques décoquillées, nettoyées et parées; 100 grammes de crevettes grises décortiquées; 2 échalotes ciselées finement; 100 grammes de betterave rouge crue taillée en julienne; 100 grammes de radis noir taillé en julienne; 200 grammes de pousses d’épinards; 40 grammes de beurre; un demi bouquet de cerfeuil; 5 cl d’huile d’olive; 5 cl de vinaigre de Xérès; 5 cl de crème de vinaigre balsamique; sel; poivre de Sichuan

La betterave potagère et utilisée aussi comme colorant alimentaire.

La plus connue est évidemment la betterave rouge que l'on a tous connue découpée en gros dés et servie en salade ! Mais la betterave se décline en plusieurs variétés dont la fameuse chioggia rayée de rose foncé et de blanc et la betterave orange.

N'hésitez pas à les consommer crues dans une salade ou elles apporteront leur jolie couleur et leur croquant. Les feuilles peuvent se consommer jeunes dans les salades et à maturité comme des épinards.

Recettes de betterave et pousses d'épinards du Chef Simon, techniques et vidéos

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Chef Simon

Une très belle entrée pour les fêtes.

Voir les recettes de betterave du Chef
Voir les recettes de pousses d'épinards du Chef

À ne pas manquer !

La betterave

À ne pas manquer !

La betterave

Toutes les recettes de betterave et pousses d'épinards des Gourmets

Des idées de recettes de betterave et pousses d'épinards pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de légumes d'automne au Dukkah

Paris d'épices

Le Dukkah est un savoureux mélange de graines, de noix et d’épices, originaire d’Egypte. Vous pouvez l’utiliser dans plusieurs préparations, en panure, saupoudré sur les salades, le poisson, le fromage frais, les oeufs, ou tout simplement tel quel avec de l’huile d’olive et du pain.